Sommeliers, அல்லது நன்றாக ஒயின்கள் புரிந்து யார், நல்ல, நன்கு பருவகால பானம் பற்றி நிறைய தெரியும். நுண்ணுயிரிகளும் சிறிய சுவையினால் வேறுபடுகின்றன, அவை வயிற்று வயதை தீர்மானிக்கின்றன, எப்போது, திராட்சை தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் பலவிதமான பெர்ரி வகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து திராட்சை வளர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மது தொழில் சிறந்த நிபுணர்கள்.
