Sebelum memulakan permainan Sembunyi dengan Gangsters, anda mesti memutuskan pihak mana anda akan berada di pihak: sisi Undang-undang dan Perintah, atau sebaliknya. Iaitu, anda akan menjadi anggota polis atau gangster. Sebagai anggota polis, anda mesti menangkap pencuri, bergerak melalui labirin dan mengumpul wang di sepanjang jalan. Jika anda memilih gaya hidup haram, anda akan menjadi pencuri dan anda perlu bersembunyi daripada anggota polis yang akan pergi memburu. Masa adalah terhad, jadi anggota polis mesti mempunyai masa untuk menangkap semua penjenayah, dan samseng itu perlu bersembunyi dengan mahir supaya tidak disedari oleh penjawat undang-undang. Pada asasnya, permainan Sembunyi dengan Gangster adalah sorok-sorok.
